何大柱把锅盖盖上，退后一步。
“接下来呢？”田老三问。
“小火焖四十分钟。中间不开盖，不搅动。四十分钟后开盖收汁，收到汤汁挂住肉块，铲子推一下能带起丝来，就成了。”
田老三没说对，也没说错。
他从灶房走出来，在院子里坐下来，从口袋里摸出旱烟袋，装了一锅，划火柴，点上。
李汉良从仓房过来，看见田老三坐在院子里抽烟，灶房里只有何大柱一个人。
“田大爷，今天没管他？”
田老三吐了口烟，“不用管了。”
四个字。
李汉良明白了。这比“不笨”的评价又高了一档。
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集市上人多。
四月的赶集跟冬天不一样，冬天大家来买过年的东西，花钱痛快；春天来赶集，多半是看看有什么新鲜的，顺带把攒了一冬的旧物件换几个钱。
田小满在铺子门口摆了个小桌，上面放着蜂蜜瓶子和礼盒样品。
酱肉切了一盘样品，薄薄的片，牙签插着，路过的人可以尝一口。
这招是田小满自己想的。李汉良没教过她。
“这个是你弄的？”他看着那盘样品。
“我看供销社卖饼干的时候也掰碎了让人尝。一样的道理。”
李汉良没说什么，点了下头。
赶集日的头一个大客，是张大夫。
他骑着那辆二八大杠，后座照样绑着药箱，停在铺子门口，一脚撑地。
“汉良！我的酱肉呢！”
田小满已经把留好的一斤半从柜台下面拿出来了。纸包好的，绳扎着，上面用铅笔写了“张大夫”三个字。
张大夫接过去，掂了掂，满意了。
“多少钱？”
“一块二。”
张大夫从兜里掏钱，掏了半天，掏出来一把零票和硬币。他数了两遍，一块二正好。
“你这酱肉，我跟你说，上次拿回去，我丈母娘吃了一口，夸了半个钟头。我丈母娘这辈子夸过三样东西——她自己生的闺女、她家那棵柿子树、还有你这酱肉。”
田小满在旁边笑出了声。
张大夫走了，走了两步又回来。
“对了，卫生所那边有个女同志，叫王秀芬，她问你们这礼盒能不能做一种不要鱼的。她不吃鱼。”
“不要鱼的？”田小满看李汉良。
…。。