多重要。”
冯大山终于点了头。
“行，不过喜宴当天可不能换小盘。”
“你可以提前来后厨看。”
周建国当着他们的面，把最终菜单重新写进订餐单里。
消息传到顺风饭馆后，老孙专门托人捎话，说周建国为了抢生意，肯定会把国营饭店赔进去。
周建国没有理会。
喜宴当天，他天还没亮便到了后厨。
十二桌菜要在差不多的时间上齐，少了两个熟手，所有人都忙得脚不沾地。
梁小顺负责配菜，另一个厨师守着炖锅。周建国站在灶前，一口气掌着两口锅，还得不断提醒前面什么时候上菜。
“六号桌的鱼先别端，等旁边两桌一起上。炖鸡再加一勺汤，别让底下糊了。”
他没有大喊大叫，后厨却没人敢闲着。
中午十一点半，第一道菜准时上桌。
后面的菜一道接着一道，十二张桌子没有哪一桌多等，也没有哪一桌少菜。
几个原本想挑毛病的亲戚吃到最后，也只剩下夸分量足。
冯大山端着酒杯来到后厨。
“周师傅，今天辛苦你们了。刚才还有亲戚问，下个月办寿宴能不能也照这份菜单做。”
“让他提前来找主任。”
周建国笑了笑。
“饭店只要接得下来，肯定给他做好。”
喜宴结束以后，主任让人把当天的账算了一遍。
价格虽然降了一些，利润却没有少太多。更重要的是，十二桌客人吃得满意，又给饭店带来了新的生意。
新菜单试了三天，卖得最好的也正是新加的几道家常菜。
以前中午只有一半桌子坐人，现在靠门的几张桌子也渐渐满了。
那个最先反对换菜单的老厨师，再也没有提把旧菜单挂回去。
第三天下班前，主任把后厨所有人叫到一起。
“从今天开始，周建国不再是暂时管事。”
他将新的工作安排贴到墙上。
“以后饭店后厨由他正式负责。谁有意见，现在就提。”
后厨安静了一会儿。
梁小顺第一个鼓起掌，其他人也很快跟上。
周建国站在那张新菜单下面，手上还沾着没有洗净的面粉。
他没有离开国营饭店去拿双倍工钱，却第一次靠自己的本事，真正管起了这间待了多年
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