国营饭店卖早饭的第五天，中午的客人也比以前多了两桌。
早上来吃过包子的工人，发现饭店里的家常菜并不贵，中午便带着同事一起过来。
生意刚有一点起色，新的问题也跟着出现了。
空桌没人及时收拾，客人坐下以后要等很久才有人递菜单。
前厅和后厨之间也没有说清楚，客人点完菜，服务员隔一会儿才送进后厨。
周建国下班以后，把这些事情写在纸上带回了家。
“你准备怎么办？”
田小满一边给平安换尿布，一边问道。
“先给前厅定几条规矩。”
周建国念起纸上的内容。
“客人进门要有人招呼，空桌马上收拾，菜单不能攒在手里，卖完的菜也得及时告诉客人。”
“这些都没错。”
“那你为什么还是这个表情？”
“规矩不是写出来，别人就会照着做。”
田小满把平安放回小床。
“饭店的人都干了十几年。你以前只管后厨，现在突然告诉她们应该怎么端菜、怎么收桌子，她们会觉得你在教她们干活。”
“做得不对，还不能说？”
“能说。”
田小满看着他。
“不过你得先问清楚，她们为什么没做好。是不愿意做，还是一个人确实忙不过来。”
“有什么区别？”
“一个该管，一个该添人。你连原因都不知道，就把纸贴出去，谁能服你？”
周建国看了一会儿手里的纸，最后还是叠起来放进了口袋。
第二天，他没有直接贴出规矩，而是把前厅的人叫到一起。
其中年纪最大的是王素琴。
她在国营饭店干了十六年，从年轻姑娘一直干到孩子上中学。饭店换过两任主任，她仍然守着前面的柜台。
“最近中午客人多了一点。”
周建国说道：“我想问问，前厅哪里最缺人？”
王素琴抱着胳膊。
“哪儿都缺。”
“具体一点。”
“收钱要人，端菜要人，客人走了还得收碗。以前中午有四个人，现在只剩三个，其中一个还得看柜台。”
“那为什么菜单总要攒在一起送进后厨？”
“来回跑也要时间。”
“可以两桌送一次，不能等五六桌全点完
…。。